Диета при гастрит на стомаха. Списък на продукти, менюта, рецепти

Гастритът е сериозно възпаление на стомашната лигавица. При тежки случаи болестта се разпространява в дълбоките слоеве на стомашната стена, което води до нейните ерозивни и язвени лезии. Гастритът се отнася до заболявания, които водят не само до влошаване на качеството на човешкия живот, но и до развитие на съпътстващи заболявания, свързани с недостатъчна механична и химическа обработка на храната.

Диетата при гастрит е правилният път към здравословен стомах!

Ако заболяването не е довело до развитие на ерозивно-улцерозен процес, тогава на пациентите се предписват консервативни методи на лечение, включително прием на антисекреторни, обвиващи, антиацидни лекарства, Н2 хистаминови блокери, инхибитори на протонната помпа и растителни лекарства.

Едно от най-важните условия за успешното лечение на остър и хроничен гастрит е диетата, която предвижда изключване на определени храни от диетата, както и отделни препоръки за готвене.

Характеристики на гастрит

Дори минималното възпаление при гастрит с течение на времето води до нарушаване на функционалната активност на органа. Опасността от това патологично състояние се крие във факта, че при продължително бавно развитие на гастрит води до ерозивни и язвени лезии на стените на стомаха с повишен риск от злокачествени новообразувания. Сред всички части на храносмилателната система на човека стомахът е най-уязвимото звено, което се дължи на постоянен контакт с храна и храносмилателни сокове, включително солна киселина.

Важно! В съвременния свят гастритът е едно от най-належащите заболявания. Тази патология е широко разпространена навсякъде, но в по-голяма степен заболеваемостта се регистрира на територията на икономически развити страни.

В допълнение към подразделянето на формите на патологичния процес, гастритът обикновено се класифицира на следните видове:

  • некротичен;
  • катарална;
  • флегмонозен;
  • влакнест.

Въз основа на естеството на нарушенията на киселинната функция, гастритът се изолира с повишена, намалена и запазена киселинност.

Влияещи фактори

Възпалителните лезии на стомаха се срещат с еднаква честота при деца, юношество, зряла възраст и възраст. Както ендогенните (вътрешни), така и екзогенните (външни) фактори могат да повлияят на развитието на възпалителния процес.

Следните фактори могат да имат потенциален ефект върху развитието на остър или хроничен възпалителен процес в стомаха:

  • редовно излагане на стрес и психо-емоционално претоварване на човешкото тяло;
  • хелминтни инвазии;
  • лошо хранене, редовна консумация на алкохолни напитки и пушене;
  • агресивният ефект на бактерията Helicobacter pylori върху стените на стомаха;
  • дългосрочна употреба на определени групи лекарства, особено нестероидни противовъзпалителни лекарства;
  • наличието на съпътстващи заболявания на храносмилателната система.

В допълнение към екзогенните фактори има списък с вътрешни причини, които могат да провокират развитието на остър и хроничен гастрит. Тези причини включват:

  • дисхормонални нарушения;
  • нарушаване на имунните комплекси;
  • гастродуоденален рефлукс;
  • наследствено предразположение към развитието на заболявания на храносмилателния тракт;
  • нарушение на вегетативната нервна система, което води до повишено производство на солна киселина.

Симптоми на заболяването

Повишеното образуване на газове в червата е симптом на гастрит

Поради дългия асимптоматичен ход, човек в продължение на много години може да не е наясно с развитието на възпалителен процес в стомаха.

Клиничната картина на възпалителните лезии на стомашната стена директно зависи от вида на самия гастрит и фазата на протичането му. За острата форма на възпалителния процес е характерен следният симптомокомплекс:

  • дърпаща или натискаща болка в епигастриума (епигастралната област);
  • гадене;
  • повръщане;
  • кисело оригване;
  • киселини в стомаха;
  • повишено образуване на газ в червата (метеоризъм);
  • редуване на запек и диария.

Хранене по време на обостряне на заболяването

Етапът на обостряне на възпалителните промени в стомаха включва спазване на строги диетични препоръки. Ключовият принцип на такава диета е употребата на храни, които засягат леко лигавицата. Необходимо е да се спазват не само хранителните ограничения, но и правилата за приготвяне на ястия, тяхната температура на консумация и консистенция. Храните, които са твърде студени или прекалено горещи, допринасят за повишеното производство на солна киселина, така че всички ястия трябва да са с телесна температура. По време на периода на остри прояви на заболяването на пациентите се препоръчва да спазват таблица 1А, която предвижда сериозно ограничаване на диетата.

Парен яйчен омлет в менюто при гастрит

Няколко дни след появата на остри симптоми, пациентите се прехвърлят в таблица 1В. Препоръчва се всяко ястие да се готви варено или на пара. Ако храната се пече във фурната, е необходимо да се избегне образуването на златистокафява кора. Първоначалната диета включва ограничаване на трапезната сол до 6 g на ден. Количеството консумирана вода трябва да бъде най-малко 2 литра. Общото меню на пациент с остри прояви на гастрит включва пюре от супи, както и зърнени гарнитури, които имат лигава консистенция. За да се намали количеството вещества, които стимулират производството на храносмилателни сокове в месни суровини, се препоръчва да го готвите дълго време и да го сервирате на пюре. Всички рибни ястия трябва да се приготвят с постна риба. Преди употреба сварете плодови и зеленчукови съставки. Пациентите с интензивни прояви на болестта се препоръчват да консумират остарял пшеничен хляб (на 1-2 дни), пълномаслено мляко, извара, желе, меко сварени яйца, слаб черен чай и неподсладено какао.

Когато има относително намаляване на острите прояви на заболяването, пациентите се допълват с нови съставки в диетата си. Ястията, приготвени от месо и рибни съставки, могат да се сервират под формата на бучки, допустимо е да се използват зърнени храни в ронлива консистенция. Най-често острата форма на възпалителния процес е характерна за хиперацидния тип на заболяването (този тип гастрит е придружен от повишено отделяне на солна киселина). В много редки случаи това състояние се развива с хипоациден тип патология (това е гастрит, който е придружен от ниска секреция на стомашен сок). По време на рехабилитационния период на такива пациенти се предписват хранителни продукти, които стимулират производството на храносмилателен сок (таблица номер 2).

През периода на обостряне на патологичния процес се препоръчва да се яде премерено, на ограничени порции, няколко на ден. Тъй като острите прояви на болестта отшумяват, диетата се допълва с ястия от животински продукти, варени яйца, зеленчуци и картофено пюре. Ежедневната диета на остро болни пациенти може да включва следните храни:

  • натурално желе;
  • зърнени храни (за предпочитане ориз, грис и елда);
  • вчерашни печени изделия;
  • говеждо, пуешко и пилешко месо;
  • видове риби като щука и шарана;
  • ястия с яйце на пара;
  • тестени изделия;
  • слаб черен чай с пълномаслено мляко;
  • блат.

Частичните или пълни ограничения включват: сурови кореноплодни зеленчуци, заквасена сметана, извара, различни сирена, сосове, подправки, консерви от месо и риба, бобови растения, царевична и пшенична каша, ръжен хляб, горчица, квас, кафе, напитки с въглероден диоксид.

Силно не се препоръчва използването на лук, бяло зеле, плодове от репички, ряпа, краставици, киселец, спанак без предварителна топлинна обработка.

Забранено е използването на консервирани зеленчуци, гъби, пържени и твърдо сварени яйца, закуски, сладкарски изделия, алкохолни напитки.

Меню за остър гастрит

Менюто за пациенти с остри прояви на гастрит се предписва средно за 10 дни.

В първия ден след настъпването на острото царуване се препоръчва пълно гладуване на човек. В изключителни случаи е допустимо да се консумира черен чай без добавена захар, както и да се пият най-малко 1, 5 литра вода на ден.

На втория ден е допустимо да се консумират сутрин 250 мл мляко и 2 меко сварени яйца. За втората закуска е позволено да се използват 1-2 печени ябълки. Обядът на втория ден след появата на симптомите на заболяването включва всяко желе, приготвено на пара пилешко суфле, както и настъргана супа от овесени ядки. Следобедната закуска включва шипка узвар и млечен крем. За вечеря се препоръчва да се консумират 200-250 мл мляко и млечна каша от настърган ориз. Вечер преди лягане можете да изпиете 150-200 мл мляко.

От 3 до 6 дни диетата на човек с остър гастрит изглежда така:

  1. Закуска. Суфле от яйце на пара, трохи от хляб и неподсладена чай и млечна напитка.
  2. Многократна закуска. Всяко желе, млечно-оризова каша.
  3. Вечеря. Компот от плодове без захар, говеждо суфле на пара, настъргана супа от овесени ядки.
  4. Следобедна закуска. Чай от пълномаслено мляко, разбита извара без захар.
  5. Вечеря. Всяко желе, млечно-оризова каша. Преди лягане е допустимо да се консумира 1 чаша мляко.

От 6 до 10 дни от диетата на пациентите с остър гастрит се предписва следната диета:

  1. Закуска. Сутрин е разрешено да се консумира черен чай без добавена захар, адигейско сирене или извара, меко сварено яйце, както и овесени ядки с добавка на мляко.
  2. Многократна закуска. По това време на деня се препоръчва да се пият 200-250 ml бульон от шипка.
  3. Вечеря. За обяд сервират всяко желе, настъргани картофи с кюфтета, неконцентриран пилешки бульон.
  4. Следобедна закуска. В следобедната закуска на пациента се препоръчва да пие напитка с млечен чай и да използва пшенични бисквити.
  5. Вечеря. Чай, оризово гювече и рибено маслоПреди лягане се препоръчва да се използва чаша кефир с нисък процент мазнини.

Ако пациентът е диагностициран с остра фаза на хипоациден гастрит, тогава диетата му се допълва с такива първи курсове като: кисели краставички, борш, сола, готвени в обезмаслени гъби, рибен или пилешки бульон. Изброените ястия имат стимулиращ ефект върху киселинно-образуващата функция.

Диета за хронична форма на заболяването

По аналогия с хода на острата фаза, бавният възпалителен процес също трябва да отговаря на индивидуалните диетични препоръки. Съставът на диетата за хронифициране на патологичните промени директно зависи от вида на патологията (атрофична или повърхностна хронична), нейната форма, резултатите от изследването, както и общото състояние на пациента.

Овесена млечна каша в менюто при гастрит

При запазена или повишена киселинно-образуваща функция диетата на пациента започва с използването на таблица № 1. Ако човек е диагностициран с инхибиране на синтеза на солна киселина, тогава основната диета е таблица № 2. Когато човек започва да се възстановява, той се прехвърля на таблица № 15. Храненето на хора с муден гастрит има редица основни правила, сред които има четири:

  1. Създаване на необходимите условия за намаляване на интензивността на възпалителния отговор.
  2. Формулиране на оптимална диета, която включва жизненоважни хранителни вещества, витамини, протеини, мазнини и въглехидрати.
  3. Пълно елиминиране на фактори с отрицателно въздействие върху структурите на стомашно-чревния тракт.
  4. Нормализиране на мускулния тонус на стомашно-чревния тракт и хармонизиране на киселинно-образуващата функция на стомаха.

Въз основа на интензивността на възпалителните промени, общото благосъстояние на човек и вида на гастрита, ежедневното хранене може да включва хранене в бучка и нарязана форма. Препоръчително е да готвите храна на пара, варена и печена, без да се образува златистокафява кора. Препоръчителната температура за сервиране на храна е не по-висока от 60 градуса и не по-ниска от 15. Необходимо е да се яде храна няколко пъти на ден (поне 5 пъти), на ограничени порции. Предпоставка за такава диета е ежедневната консумация на 200-250 мл краве мляко или сметана с минимален процент мазнини преди лягане. Пациентите с диагностицирана индолентна лезия на стомашната лигавица се препоръчват да включат следните съставки в диетата:

  • ориз, елда, овес и грис;
  • задушени зеленчукови съставки, нарязани с пасатор или изтрити през сито (картофи, карфиол, броколи, цвекло, моркови, млад зелен грах, тиквички и зрели домати);
  • говеждо, пуешко и пилешко месо, заешко месо;
  • обезмаслена извара;
  • яйчен омлет на пара;
  • аспик и риба на пара;
  • непушени колбаси, пастет от черен дроб, шунка без мазнини, хайвер от сьомга;
  • сладки сортове плодове и плодове, предварително изпечени във фурната.

Препоръчва се напълно да се изключи използването на такива компоненти:

  • консерви от животински произход, пушени меса;
  • гъше, свинско, патешко и агнешко месо;
  • някои зеленчуци и кореноплодни зеленчуци (рутабага, ряпа, репички, грах, боб, зеле и брюкселско зеле);
  • такива първи ястия като okroshka, hodgepodge, borscht;
  • всякакви продукти, съдържащи повишено количество влакна на съединителната тъкан (хрущял, кожа на птици);
  • гъби, сушена, пушена и осолена риба;
  • консервирани и леко осолени зеленчуци;
  • листа спанак, пресни билки, чесън, лук;
  • напитки с въглероден диоксид, алкохолни напитки.

Меню за хроничен гастрит

Приблизителното меню на човек, страдащ от мудна форма на това заболяване, е както следва:

  1. Закуска. Елда, приготвена с добавка на пълномаслено мляко, извара, подправена с нискомаслена сметана.
  2. Многократна закуска. 250 мл мляко.
  3. Вечеря. Диетично месо на пара zrazy, постна супа от грис, омлет от яйце на пара и желе.
  4. Вечеря. Полуфабрикати с пара на риба, ситно нарязани тестени изделия и чай с пълномаслено мляко.
  5. За нощта. 200 мл мляко или обезмаслен кефир.

Може ли гастритът да се излекува с диета?

За разлика от острата форма на патологичния процес, хроничният гастрит е по-труден за консервативно лечение. В случай на диагностициране на една от формите и видовете на заболяването, на човек се предписва комплексно лечение, включващо медикаментозна терапия, корекция на начина на живот, хранителни препоръки и режим на пиене. Благодарение на използването на определени групи лекарствени лекарства е възможно да се нормализира киселинно-образуващата функция на стомаха, да се елиминират характерни нарушения на храносмилателната дейност и да се предотврати развитието на ерозивен и язвен процес. Диетичните препоръки ви позволяват да засилите ефекта от медикаментозното лечение, както и да предотвратите допълнителна травма на лигавицата на стомашната стена.

В допълнение към специализирана диета, пациентите с подобна диагноза се препоръчват да приемат минерални води. При хиперациден гастрит лечебните води се използват топли. Препоръчва се прием на лечебни води 60 минути преди хранене. При запазена или недостатъчна киселинност се използва вода със стайна температура, която се пие на малки глътки 20 минути преди хранене. За лечение на патология със запазена или недостатъчна киселинност се използват води с минерален състав на натриев хлорид.

Важно е да запомните, че всякакви опити за самолечение могат да доведат до развитие на сериозни последици, поради което лекуващият гастроентеролог трябва да се занимава с изготвянето на хранителни препоръки и избора на минерални води за лечение на гастрит.

Хранителни характеристики при гастрит с ниска киселинност

В случай на гастрит с недостатъчна секреция на стомашен сок, струва си да се придържате към важни правила:

  1. Бъдете много внимателни с болния орган.
  2. Стимулира увеличаване на секрецията на стомашна киселина.

Огромна роля във второто правило играят храните, които активират и увеличават секрецията на стомашен сок, те включват:

  • силни рибни и месни бульони;
  • зеленчукови бульони;
  • гъбени супи и отвари;
  • натурални зеленчукови и плодови сокове;
  • котлети от месо и риба на пара;
  • млечни продукти (предимно млечна киселина);
  • яйца;
  • пюре от зеленчуци и плодове;
  • чай
  • други храни със силна миризма и силен вкус (които предизвикват апетита).

Но най-важното правило при съставянето на меню с такива продукти е да ги приготвите по такъв начин, че храната да не дразни стомашната лигавица и да не се задържа дълго в нея. Това е: варене, нарязване, фракционно хранене. Важно е да се измие старателно, да се излее вряща вода върху всички продукти преди готвене. Солната киселина се бори с бактериите, ако тя не е достатъчна, тогава може да се внесе допълнителна инфекция с храната. Трябва да дъвчете храната добре - това дава допълнителна секреция на стомашен сок.

Хранителни характеристики при гастрит с висока киселинност

Основните основни правила за това заболяване:

  1. Пощадете стомашната лигавица, доколкото е възможно;
  2. Яжте храни, които намаляват отделянето на солна киселина.

Препоръчителните храни за намаляване на стомашната екскреция са:

  • млечна каша със зърнени храни;
  • мляко;
  • некиселини без мазнини: заквасена сметана, извара;
  • яйца (само меко сварени или под формата на парен омлет);
  • варено месо и риба - сортове с ниско съдържание на мазнини;
  • зеленчуци: картофи, цвекло, моркови - под формата на картофено пюре и пудинги;
  • елда, овесени ядки, перлен ечемик, ориз, грис каша;
  • варени тестени изделия и юфка;
  • плодове само от сладки сортове под формата на желе и компоти;
  • масло и рафинирано масло в малки дози.

Систематичното фракционно хранене с правилна подготовка на храната (нарязване, приготвяне на пара, цялостно почистване на мръсотия и микроби и др. ) Ще даде положителен резултат и ще ускори лечебния процес.

Таблица на разрешени и забранени храни при стомашен гастрит

Продукти и ястия Мога Невъзможно е
Хляб, хлебни изделия
  • пшеничен хляб (1-2 дни печен)
  • сладкиши с ябълки (с извара, с риба)
  • пресен хляб
  • печени изделия от ръжено брашно и маслено тесто
  • палачинки
Първо хранене
  • зеленчукови супи
  • млечни супи с тестени изделия (юфка, юфка)
  • леки супи от постно месо и риба

в супи (за дресинг), можете да добавите нискомаслена прясна заквасена сметана, яйца, масло

  • супи върху силно месо, риба, зеленчукови бульони
  • първи ястия от тлъсти меса и риба
  • зелен борш със киселец
  • окрошка
  • кисели краставички и зелева супа
  • не използвайте първи курсове с добавяне на бобови растения
Месни и рибни ястия
  • постно месо: телешко, телешко, заешко
  • домашни птици: пиле, пуйка (без кожа)
  • минтай, щука и други нискомаслени риби

храната е на пара или във фурната - без корички (всички сухожилия се отстраняват)

  • тлъсти меса и риба
  • пържени, консервирани, осолени и пушени храни и продукти
  • хайвер, скариди, раци
Зеленчуци
  • картофи
  • морков
  • цвекло
  • карфиол
  • тиква и тиквички
  • домати (рядко, за предпочитане сладки сортове)

зеленчукови ястия се варят или приготвят на пара

  • всички кисели, пържени или осолени зеленчуци
  • лук чесън
  • краставици
  • ряпа, репички, рутабага
  • киселец, спанак
  • бяло и червено зеле,
  • репичка
  • патладжан
Плодове, плодове, ядки Зрели, сладки плодове и плодове:
  • Ягода
  • малини
  • касис
  • череши
  • слива
  • Apple
  • сушени кайсии
  • сини сливи

плодовете и плодовете се използват след термична обработка в нарязана и намачкана форма (желе, компоти, желета, мусове, печени във фурната. )

  • всички кисели, неузрели плодове и плодове (къпини, дрян и др. )
  • цитрусови плодове (портокал, лимон и др. )
  • ядки - всичко
Зърнени храни и тестени изделия
  • грис
  • ориз
  • елда
  • овес
  • тестени изделия, юфка

под формата на зърнени храни в мляко или вода

  • просо
  • перлен ечемик
  • царевица
  • ечемичена каша
  • бобови растения
  • големи рога и тестени изделия
Мляко и млечни продукти
  • обезмаслено мляко
  • подквасено мляко
  • пресен кефир с ниско съдържание на мазнини
  • нискомаслено извара
  • нискомаслена заквасена сметана (много рядко)

главно като съставка или добавка към ястие

  • кисели и мазни млечни продукти
  • твърди и мазни сирена
Яйца
  • под формата на омлет на пара
  • бъркани яйца

не повече от 2 яйца на ден

  • твърдо сварени яйца
  • пържени яйца
Питиетата
  • слаб млечен чай
  • сладко желе и компоти
  • слабо какао
  • бульон с шипка
  • газирани напитки
  • силен чай
  • кафе
  • кисели сокове
  • всички видове алкохолни напитки
десерти
  • бисквитена бисквита
  • блат
  • паста
  • пчелен мед
  • захар
  • сладко плодово сладко (разредено с вода или чай)
  • сладолед
  • халва
  • шоколад и шоколади
  • козинаки
  • кондензирано мляко
  • торти
  • баклава и др.
Масла
  • кремообразно несолено (не повече от 30 g на ден)
  • рафинирани растителни масла (маслини, слънчоглед - както се добавят към ястието)
  • други мазнини и нерафинирани масла
Подправки, сосове, подправки
  • сол (до 6 g на ден)
  • месо, рибни сосове
  • туршии
  • оцет
  • майонеза
  • горчица
  • кетчуп и др.
Закуски
  • нискомаслено меко сирене (настъргано)
  • напоена херинга

всичко това в малки количества - рядко

  • пушени меса
  • консервирани храни
  • пикантни, солени ястия от този тип

При съставянето на менюто е необходимо да се вземе предвид видът на гастрит (с висока или ниска киселинност), формата на хода на заболяването (остра или хронична), индивидуална непоносимост към храни. И също така, определено трябва да се консултирате с гастроентеролог, който точно ще определи списъка с продукти за вас и ще избере правилното меню.